Teatime favorites

バノフィーパイを初めて食べたのは、ロンドンのレストランです。サクサクの生地に甘いキャラメル、バナナとホイップクリーム。想像しただけでも……、おいしくないわけがない！ですよね。案の定、とろけるような味に魅了されて、以来自分でもつくるようになりました。

夏のアイスティーのレシピリーフレットにも登場させたところ、「このお菓子は何？」「おいしそう！」という声を多くいただいたので、レシピをご紹介します。

バノフィーの由来は、バナナとトフィー。トフィーはキャラメルのようなお菓子で、イギリス人の大好物です。本来は生クリームや砂糖、バターを煮詰めてつくりますが、バノフィーパイのトフィーは、コンデンスミルクを缶ごと煮る方法が主流。

缶がかぶるくらいのお湯の中で静かにコトコト2〜3時間煮ると、白いコンデンスミルクがキャラメル色のトフィーに変身します。長時間煮た缶は熱いので素手では触らず、缶が完全に冷めてから開けてくださいね。そこだけ注意すれば、とても簡単です。

土台のビスケットは、市販のものならマクビティーがおすすめです。コンデンスミルクは缶ごと煮るので必要分だけつくるのが難しく、余ってしまいますが、ビスケットやパンに塗るだけでおいしいですよ。全部使うと、甘過ぎるので気をつけて。バナナと生クリームはたっぷりのせた方がバランスよく、軽やかな仕上がりになります。

材料を重ねるだけなのでテクニックもいらず、気楽につくれるお菓子です。一年中手に入るバナナが主役なのもいいところ。これからの季節、温かいミルクティーとの相性も抜群なので、ぜひお試しくださいね。